2020-01-10 12:53:18 阅读:862
摘要:政和县被宋徽宗以自己的年号赐名,从而可见一斑。△余步贵 政和白茶非遗传承人政和茶园基地余步贵高山白牡丹产自福建佛子岩,属政和大白。政和茶园地处丘陵地带,属于武夷山脉的茶叶种植基地,海拔800~1000米。要保证鲜叶的质量,科学管理必不可少,政和茶园严格遵守生态茶园管理要求,并且始终贯彻「合理施肥,合理修剪,合理采摘」这三项标准。早春牡丹花开高山白牡丹原料选用50年以上的政和大白茶树,采摘自今年四月

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乐投手机版软件下载,政和好声名,大白佛子岩

山高水深红妆裹,一朵牡丹白素洁

政和白茶是我国历史名茶之一,现在工艺的白茶从清朝末年开始萌芽,至今已有百年历史。

政和县被宋徽宗以自己的年号赐名,从而可见一斑。

这里群山环抱,溪涧争流,高山植被丰富,土层深厚,土壤肥沃,有机质含量高,生态环境佳。

1986年,余步贵进茶厂开始学习,继而走上了这条漫漫做茶路。

余步贵的父亲在茶山上工作,母亲采了一辈子茶,就连伯父也在负责茶叶加工,父辈们累积的经验,一一传授于他,如今他做茶至今已有三十一年,更是成为了知名的政和白茶非遗传承人。

△余步贵 政和白茶非遗传承人

政和茶园基地

余步贵高山白牡丹产自福建佛子岩,属政和大白。

政和茶园地处丘陵地带,属于武夷山脉的茶叶种植基地,海拔800~1000米。这里生态环境优越,森林覆盖率70%以上,可谓「青山绿水常相伴」。

茶园土壤以黄壤为主,因其种茶历史悠久,故土壤中有机质含量高,土层非常深厚,十分适合种植大白茶树。

要保证鲜叶的质量,科学管理必不可少,政和茶园严格遵守生态茶园管理要求,并且始终贯彻「合理施肥,合理修剪,合理采摘」这三项标准。

72小时的争分夺秒

高山之上,碧绿诱人,天涯风潇飒,远山夹玉园。

采茶指尖须得柔情,犹如弹琵琶一般,动作「轻拢慢捻」。为了防止鲜叶遭受挤压而被破坏,茶农还要小心翼翼地将片片鲜叶放入篓中,细心保护。

鲜叶娇嫩却也脆弱,从茶树上将其采摘下来,脱离了赖以生存的温床后,它在常温下的生命力仅剩72小时。因此需要快马加鞭,在鲜叶生机盎然之时及时送回茶厂进行加工。

各环节认真把控

制作白茶,萎凋环节的好坏直接影响了茶叶的质量。

萎凋过程中,随着鲜叶的水分流失,其内含物会发生一系列变化,因此对环境的湿度、温度要求都很高。高山白牡丹的工艺采用自然萎凋,倘若碰上阴雨天,则会采用科技控温控湿,进行流水线生产,避免人为污染。

高山白牡丹的萎凋时间大约在36~40小时,这时候,鲜叶失水大约七、八成,立即进行人工并筛,谨防水分完全流失,再翻动茶叶,促使其内含物转化,这才能制成鲜爽微甜的好白茶。

早春牡丹花开

高山白牡丹原料选用50年以上的政和大白茶树,采摘自今年四月份,为早春茶。

此茶木质香气突出,香气沉稳带丝丝甜蜜。叶色灰绿,茸毛银白明亮,两叶抱一芽,形似牡丹,傲然站立,笔直坚挺,芽叶平抚舒展,自然延伸,如花瓣张开。

冲泡后绿叶衬托嫩芽,叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,「红装素裹」宛如蓓蕾初放,美若花仙牡丹。

其香毫显气鲜嫩,汤色淡黄清澈,花果香浓郁,杯盖有浅浅奶香,汁水醇厚,入口滋味甜糯,入喉柔和顺滑,回味甘甜,挂杯蜜香悠长。

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冲泡方法

茶器:瓷盖碗、陶壶均可

投茶量:干茶5g~6g

泡茶水:纯净水、山泉水

水温:100℃沸水(沸水煮小火炖)

冲泡次数:盖碗10泡以上

储存:低温、干燥保存

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